کاڌي جي حفاظت کي وڌائڻ لاء، کاڌي جي پيداوار جي هر مرحلي (خريداري، وصول ڪرڻ، نقل و حمل، اسٽوريج، تيار ڪرڻ، هٿ ڪرڻ، کائڻ کان وٺي خدمت ڪرڻ) کي احتياط سان ڪيو وڃي ۽ نگراني ڪئي وڃي.

HACCP سسٽم هڪ سائنسي ۽ منظم طريقو آهي جيڪو خوراڪ جي پيداوار جي عمل ۾ خطرن جي سڃاڻپ، جائزو وٺڻ ۽ ڪنٽرول ڪرڻ لاء.HACCP سسٽم سان، فوڊ سيفٽي ڪنٽرول پروسيس جي ڊيزائن ۾ ضم ٿي ويو آهي بجاءِ پراڊڪٽ جي آخري پراڊڪٽ جاچ تي ڀروسو ڪرڻ.تنهن ڪري HACCP سسٽم هڪ بچاءُ فراهم ڪري ٿو ۽ اهڙيءَ طرح خوراڪ جي حفاظت ۾ قيمتي اثرائتي انداز.

HACCP سسٽم جا ست اصول هي آهن-

1. خطرن جي تجزيو کي منظم ڪريو ۽ ڪنٽرول قدمن جي سڃاڻپ ڪريو
2. نازڪ ڪنٽرول پوائنٽس (سي سي پيز) جو تعين ڪريو
3. هر CCP لاءِ تصديق ٿيل نازڪ حدون قائم ڪريو
4. هر سي سي پي لاءِ مانيٽرنگ سسٽم قائم ڪريو
5. اصلاحي ڪارناما قائم ڪريو
6. HACCP منصوبي جي تصديق ڪريو ۽ تصديق جي طريقيڪار قائم ڪريو
7. دستاويز قائم ڪريو ۽ رڪارڊ رکڻ

اصول 1 امڪاني خطرن ۽ ڪنٽرول قدمن جي سڃاڻپ ڪندي خطرن جو تجزيو ڪيو

کاڌي جي حفاظت جو خطرو ڪنهن به حياتياتي، ڪيميائي يا جسماني ايجنٽ آهي کاڌي ۾ جيڪو صحت جي خراب اثر پيدا ڪرڻ جي صلاحيت سان.اسان خام مال ۽ ٻين اجزاء، ماحول، پروسيس ۾ يا کاڌي ۾ سڃاڻپ ٿيل خطرن تي معلومات گڏ ڪريون ٿا ۽ ان جو جائزو وٺون ٿا، ۽ انهن جي موجودگي جو سبب بڻيل حالتون اهو فيصلو ڪرڻ لاءِ ته ڇا اهي اهم خطرا آهن يا نه ۽ سڃاڻپ ٿيل خطرن کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ ڪنهن به قدم تي غور ڪيو وڃي.

اصول 2 نازڪ ڪنٽرول پوائنٽس (سي سي پيز) جو تعين ڪريو

هڪ نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ هڪ قدم آهي جنهن تي ڪنٽرول لاڳو ٿي سگهي ٿو ۽ ضروري آهي ته خوراڪ جي حفاظت جي خطري کي روڪڻ يا ختم ڪرڻ يا ان کي قابل قبول سطح تائين گھٽائڻ لاءِ.

خطرن ۽ بچاءُ واري قدمن جي نشاندهي ڪيل هر نقطو هڪ نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ بڻجي ويندو.هڪ منطقي فيصلو سازي وارو عمل لاڳو ڪيو ويو آهي اهو طئي ڪرڻ لاءِ ته ڇا اهو عمل هڪ نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ آهي يا نه.نازڪ ڪنٽرول پوائنٽن کي طئي ڪرڻ لاءِ منطقي فيصلو ڪرڻ واري عمل ۾ شامل ٿي سگھي ٿو عنصر جهڙوڪ:

• ڇا هن خاص قدم تي ڪنٽرول حفاظت لاء ضروري آهي؛
• ڇا هن قدم تي ڪنٽرول خطري جي امڪاني واقعن کي هڪ قابل قبول سطح تي ختم ڪري ٿو يا گهٽائي ٿو.
• ڇا خطري جي سڃاڻپ سان آلودگي قابل قبول سطح کان وڌيڪ ٿي سگهي ٿي؛
• ڇا ايندڙ قدم خطري کي ختم ڪندا يا قابل قبول طور تي گھٽ ڪندا

اصول 3 هر CCP لاءِ تصديق ٿيل نازڪ حدون قائم ڪريو

نازڪ حد (Critical Limit) هڪ معيار، مشاهدو يا ماپيبل آهي، جيڪو نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ تي ڪنٽرول ماپ جي حوالي سان کاڌي جي ناقابل قبوليت کان قبوليت کي جدا ڪري ٿو.CCPs تي ڪنٽرول جي قدمن لاءِ نازڪ حدون بيان ڪيون وڃن ۽ سائنسي طور تي ان جي تصديق ڪئي وڃي ته جيئن اهو ثابت ٿئي ته اهي خطرن کي قابل قبول سطح تي ڪنٽرول ڪرڻ جي قابل آهن جيڪڏهن مناسب طريقي سان عمل ڪيو وڃي.

تصديق ٿيل نازڪ حدون موجوده ادب، ضابطن يا قابل اختيارين جي هدايتن، يا فوڊ بزنس آپريٽرز يا ٽئين پارٽين پاران ڪيل مطالعي جي بنياد تي ٿي سگهي ٿي.

عام طور تي استعمال ٿيل معيار ۾ وقت، درجه حرارت، نمي، پاڻي جي سرگرمي ۽ پي ايڇ جي قيمت ۽ حسي پيٽرولر جهڙوڪ بصري ظاهر ۽ بناوت شامل آهن.ڪجهه حالتن ۾، ڪنهن خاص خطري کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ هڪ کان وڌيڪ نازڪ حد جي ضرورت هوندي آهي.

اصول 4 هر سي سي پي لاءِ مانيٽرنگ سسٽم قائم ڪريو

مانيٽرنگ مشاهدي يا ماپن جو هڪ منصوبابندي ڪيل سلسلو آهي جنهن جو جائزو وٺڻ لاءِ ته ڇا هڪ نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ ڪنٽرول هيٺ آهي ۽ تصديق ۾ مستقبل جي استعمال لاءِ صحيح رڪارڊ پيدا ڪرڻ.HACCP سسٽم لاءِ نگراني تمام ضروري آهي.مانيٽرنگ پلانٽ کي ڊيڄاري سگهي ٿو جيڪڏهن ڪنٽرول جي نقصان جي طرف رجحان آهي ته جيئن حد کان وڌڻ کان اڳ عمل کي ڪنٽرول ۾ آڻڻ لاءِ قدم کڻي سگهي.

نگراني جي عمل جي ذميوار ملازم کي واضح طور تي سڃاڻپ ڪيو وڃي ۽ مناسب طور تي تربيتي عملن کي انجام ڏيڻ لاء تربيت ڏني وڃي.

اصول 5 اصلاحي ڪارناما قائم ڪريو

اصلاحي عمل هڪ خاص عمل آهي، جيڪو ورتو ويو آهي جڏهن نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ تي نگراني جا نتيجا ظاهر ڪن ٿا ته حد پوري نه ٿي سگهي، يعني ڪنٽرول جو نقصان.

جيئن ته HACCP هڪ بچاءُ وارو نظام آهي جيڪو مسئلن کي درست ڪرڻ لاءِ ان کان اڳ جو اهي خوراڪ جي حفاظت تي اثرانداز ٿين، ان ڪري ٻوٽن جي انتظاميا کي اڳ ۾ ئي رٿابندي ڪرڻي پوندي آهي ته جيئن قائم ڪيل نازڪ حدن کان امڪاني انحراف کي درست ڪري سگهجي.جڏهن به نازڪ ڪنٽرول پوائنٽ جي حد کان وڌي ويندي آهي، پلانٽ کي فوري طور تي اصلاحي ڪارناما وٺڻ جي ضرورت پوندي.

پلانٽ جي انتظاميا کي اڳ ۾ ئي اصلاحي عمل جو تعين ڪرڻو پوندو ۽ ان ڳالهه کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته ڪارروايون سي سي پي کي ڪنٽرول هيٺ آڻڻ جي قابل آهن.کنيل قدمن کي متاثر ٿيل شين جي مناسب نموني شامل ڪرڻ گهرجي.

اصول 6 HACCP منصوبي جي تصديق ڪريو ۽ تصديق جي طريقيڪار قائم ڪريو

HACCP منصوبي تي عمل ڪرڻ کان اڳ تصديق ٿيڻ گهرجي.هڪ جائزو وٺڻ گهرجي انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته HACCP پلان جا سڀئي عنصر خوراڪ جي ڪاروبار سان لاڳاپيل اهم خطرن جي ڪنٽرول کي يقيني بڻائڻ جي قابل آهن.

تصديق ۾ شامل ٿي سگھي ٿو جائزو سائنسي ادب، رياضياتي ماڊل استعمال ڪندي، تصديق جي مطالعي کي منظم ڪرڻ يا مستند ذريعن پاران تيار ڪيل ھدايت استعمال ڪندي.

HACCP سسٽم لاڳو ٿيڻ کان پوء، طريقيڪار قائم ڪيو وڃي ته تصديق ڪرڻ لاء ته HACCP منصوبي تي عمل ڪيو پيو وڃي ۽ خطرن جي علائقي کي مؤثر طور تي ڪنٽرول ڪيو وڃي.ڪا به تبديلي جيڪا خوراڪ جي حفاظت تي امڪاني اثر رکي ٿي ان لاءِ HACCP سسٽم جو جائزو وٺڻ جي ضرورت آهي ۽ جڏهن ضروري هجي ته HACCP منصوبي جي ٻيهر تصديق جي ضرورت آهي.

تصديق جي سرگرمين ۾ شامل آهن طريقن، طريقا، ٽيسٽ ۽ ٻين تشخيص جي درخواست، نگراني کان علاوه، وقتي طور تي HACCP منصوبي جي تعميل کي طئي ڪرڻ ۽ جڏهن تبديليون ٿينديون آهن.

تصديق جا ڪجهه مثال مخصوص وقفن تي عمل جي نگراني جي اوزارن جي حساب سان، نگراني جي سرگرمين جو سڌي طرح مشاهدو، ۽ اصلاحي ڪارناما آهن.ان کان علاوه، پيداوار جي نموني، نگراني رڪارڊ جو جائزو ۽ معائنو HACCP سسٽم جي تصديق ڪرڻ لاء خدمت ڪري سگھن ٿا.

پلانٽ جي انتظاميا کي چيڪ ڪرڻ گهرجي ته ملازم صحيح ۽ بروقت HACCP رڪارڊ رکي رهيا آهن.

اصول 7 دستاويز قائم ڪرڻ ۽ رڪارڊ رکڻ

مناسب HACCP رڪارڊ برقرار رکڻ HACCP سسٽم جو هڪ لازمي حصو آهي.HACCP طريقيڪار جهڙوڪ خطرن جو تجزيو، سي سي پي جو تعين ۽ نازڪ حد جو تعين دستاويز ڪيو وڃي.ساڳئي وقت، سي سي پي جي نگراني جي سرگرمين، انحراف ۽ لاڳاپيل اصلاحي عملن جو رڪارڊ، ايڇ اي سي سي پي ۾ ترميم کي صحيح طور تي رکڻ گهرجي.

رڪارڊ رکڻ جي طريقيڪار کي قائم ڪرڻ لاء، پلانٽ جو انتظام ڪري سگھي ٿو:

• استعمال ڪريوفارمجيئن ”فوڊ سيفٽي پلان کي ڪيئن لاڳو ڪجي“ جي ضميمه 4 کان 18 ۾ بيان ڪيو ويو آهي؛
• رڪارڊ ۾ نگراني ڊيٽا داخل ڪرڻ لاء ذميوار ملازمن جي سڃاڻپ ڪريو ۽ يقيني بڻائين ته اهي انهن جي ڪردار ۽ ذميوارين کي سمجهندا آهن.

اسان جي پاپ ڪارن جو پنهنجو برانڊ آهي: INDIAM
اسان جو INDIAM پاپ ڪارن اعليٰ برانڊ آهي ۽ Ch. ۾ تمام مشهور آهيانيسمارڪيٽ
سڄو انڊين پاپ ڪارن گلوٽين فري، جي ايم او فري ۽ صفر ٽرانس فيٽ آهي

اسان جا غير GMO داڻا دنيا جي بهترين فارمن مان حاصل ڪيا ويا آهن

اسان کي اسان جي جپان جي گراهڪن طرفان تمام گهڻي سڃاڻپ ملي آهي۽ اسان اڳ ۾ ئي مستحڪم ڊگهي-مدت تعاون تعمير ڪيو آهي.اهي اسان جي INDIAM پاپ ڪارن مان ڏاڍا مطمئن آهن.

Hebei Cici Co.,Ltd

ADD: Jinzhou صنعتي پارڪ، Hebei، صوبي، چين

ٽيليفون: +86 -311-8511 8880 / 8881

آسڪر يو - سيلز مينيجر

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com